Gongbaojiding ist ein - meist in abgewandelter Form und unter dem Namen "Kung Pao Chicken" - auch im Westen relativ bekanntes chinesisches Gericht. Es stammt ursprünglich aus der Provinz Sichuan, wo traditionell sehr scharf gegessen wird. Aus diesem Grund zählen zu den Hauptzutaten neben Hühnerfleisch, Erdnüssen und Frühlingszwiebeln auch getrocknete Chilischoten und der berühmte Sichuanpfeffer. In anderen Regionen Chinas wird Gongbaojiding allerdings oft weniger scharf zubereitet. In vielen Speisekarten findet man das Gericht auch mit Garnelen anstelle von Hühnerfleisch oder - als vegetarische Variante - mit Auberginen.