Das in Süd-, Zentral- und Vorderasien populäre Fladenbrot ist auch ein wichtiger Bestandteil der uigurischen Küche und daher in ganz China als eine Spezialität aus der Provinz Xinjiang bekannt. Es wird meist gegrillt, aber auch gebraten als Beilage zu Fleischspießen und anderen Gerichten gegessen. Das Bestreuen mit Sesam, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen verleiht ihm seinen charakteristischen Geschmack.