Biangbiang-Nudeln ist ein berühmtes Gericht aus der Gegend von Xi'an, der Provinzhauptstadt von Shaanxi. Ursprünglich als ein "Arme-Leute-Essen" der Landbevölkerung bekannt, erfreut es sich mittlerweile auch in den Städten immer größerer Beliebtheit und wird unter dem Titel "Nudeln so breit wie ein Gürtel" zu den "Acht Merkwürdigkeiten der Provinz Shaanxi" gezählt. Gegessen werden die Nudeln mit in kleine Würfel geschnittenem Fleisch, Tofu und Gemüse sowie Sojasprossen und mit siedendem Öl übergossenen getrockneten Chilischoten, einer weiteren Spezialität aus Shaanxi. Eine weitere Besonderheit des Gerichts stellt neben der Form der Nudeln das Schriftzeichen für „Biang" dar. Das äußerst selten verwendete Zeichen, dessen Herkunft bis heute nicht eindeutig geklärt ist, besteht aus 58 Strichen und kann aufgrund seiner Komplexität nicht auf dem Computer eingegeben werden.