- Industry: Culinary arts; Garden; Home
- Number of terms: 4206
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Developed by the experts at Better Homes and Gardens, BHG.com is the premiere home and family site on the Web, and the interactive companion to Better Homes and Gardens magazine. BHG.com helps people turn home, cooking, and gardening inspiration into action.
Per permetre una massa de llevat augmentant abans d'enfornar. També un terme que indica la quantitat d'alcohol en un licor destil·lada.
Industry:Culinary arts
De treball un greix sòlid, com s'escurça, mantega o margarina, en ingredients secs. Normalment això es fa amb una batedora de pastisseria, dos ganivets en una moda de crisscross, els dits o un processador d'aliments.
Industry:Culinary arts
A l'atzar pour un líquid, com ara la Glaça de sucre en pols, en un rierol prima sobre els aliments.
Industry:Culinary arts
Una capa de molles, a vegades assaonat, en carns, peixos, aus de corral i verdures. Breading es fa sovint amb molles de pa suau o sec.
Industry:Culinary arts
Per tallar o tallar la carn cuita, aviram i peix o joc en trossos de la mida de la porció.
Industry:Culinary arts
Separar i treure la membrana de segments de cítrics. a la secció taronges, utilitzar un ganivet paring per treure la closca i escorça blanc. Treballant sobre un bol per agafar el suc, tallar entre una secció taronja i la membrana, tallar al centre de la fruita. Girar el ganivet i fer lliscar-lo cap amunt de l'altre costat de la secció al llarg de la membrana, el tall cap a fora. Repetir amb altres seccions.
Industry:Culinary arts
Per humitejar aliments durant la cocció o rostir a la graella amb greixos o líquids experimentats per afegir sabor i prevenir l'assecat. En general, receptes en aquest llibre de cuina no demanen rostir carns i aus de corral amb pan sucs o drippings. Que és perquè ruixar eines, com pinzells i baster bulb, podria ser fonts d'eubacteris si contaminats quan submergir en sense coure o undercooked de carn i aus de corral sucs, llavors li permet seure a temperatura i utilitzat més tard per rostir.
Industry:Culinary arts
Un acord de dos-pan on un pa nius partway dins de l'altre. El menor olla manté l'aigua a foc lent que suaument cuiners sensibles a la calor d'aliments a l'olla superior.
Industry:Culinary arts
Per portar un aliment concentrada o condensada, com suc de fruita congelada, per la seva força original mitjançant l'addició d'aigua.
Industry:Culinary arts
