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热烫

部分煮水果、蔬菜或坚果在煮沸的水或蒸汽来加紧和设置颜色和风味。这是准备冻结的水果和蔬菜的重要一步。热烫也有助于放松皮肤从西红柿、桃、、杏仁。

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淡奶油

也称为咖啡或表奶油。它通常包含约 20%的牛奶脂肪和不能鞭打。

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果冻

传播在海绵蛋糕上的灌装和汇总到一个日志形状所作的甜点。当"果冻卷式"形状的其他食物，它指滚滚他们入馅料里面的日志形状。

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调味的油

商业上编写与草药、香料或其他成分，包括牛油果、核桃、芝麻、榛子、和杏仁味的油。除了使用他们在食谱时呼吁，尝试刷他们在烤的蔬菜或面包，或与他们实验中你最喜欢醋汁配方。

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解散

搅拌固体食物和液体食物在一起，形成一种混合物中，没有一个坚实的遗骸。在某些情况下，热可能需要按顺序为固体溶解。

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不含脂肪对半

作大多来自脱脂奶，用卡拉胶的身体，这种产品可以给没有添加脂肪食谱带来奶油味。实验在玉米淀粉或面粉加厚汤、酱汁和呼吁定期对半的肉汁食谱中使用它。

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马尔

以慢热的饮料，如苹果汁、香料和糖。

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鸡蛋

请记住您应该避免吃含有生鸡蛋的食物。鸡蛋应该煎熟，直到蛋黄和白色是牢固；炒鸡蛋不应流鼻涕。厨师砂锅和其他包含鸡蛋，直到他们注册 160 度 F 食品温度计上的菜。如果您有一份食谱，要求对鸡蛋为原料或未煮熟 (如恺撒色拉和自制的冰淇淋），使用壳鸡蛋清楚地标记为具有了巴氏灭菌的摧毁沙门菌；这些都是可在一些零售商。或使用广泛提供巴氏杀菌的蛋产品。如果你有一个食谱蛋清要生的或未煮熟，使用巴氏灭菌法呼吁烘干蛋清或巴氏灭菌的冷藏液体蛋清。

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脱脂

要移除的物质，如脂肪或泡沫，从表面的一种液体。

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香蒜酱

传统上未煮过的酱油蒜泥、罗勒、和螺母与干酪和橄榄油混合制成。今天的 pestos 可能会呼吁其他草药或绿色和可能是自制或购买。番茄蒜也是可用的。香蒜酱向许多食谱中添加了让人陶醉的新鲜。

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