便宜的牛肉切採取從之間的脖子和肩膀刀片式伺服器。最受歡迎的 削減的查克也烤肉和牛排。卡盤烤肉通常包括葉片骨，這就是為什麼他們有時稱為刀片鍋烤肉的一部分。為最大的溫柔，查克削減必須如在燉或蒸得很慢，煮熟。又見牛肉。