一種糯的像脂肪的物質在肝臟、 並在血液和身體的所有細胞中找到。膽固醇是重要的健康良好，並且需要製作細胞壁、 組織、 激素、 維生素 D 和膽汁酸。膽固醇也來自吃採取的蛋黃、 肉和全脂牛奶乳製品等動物的食物。太多血液中的膽固醇可能建立在血管壁，阻止血液流向、 組織和器官，和增加患心臟病和中風的風險。