術語，描述作出的或乾酪用煮熟的食物。為例，小牛肉乾酪是搗爛小牛肉片浸泡蛋奶，然後到麵包屑的混合物，接枝 Paremesan 乳酪和調味料。，然後是砂糖和覆蓋著番茄汁。乾酪茄子由相同的方式編寫的茄子片組成。的乳酪片有時被熔化的食物之前，添加番茄汁的頂部。