柑橘 zester、 削刀或削皮的援助中刪除的柑橘果實 （通常是桔子或檸檬），perfumy 的最外層皮膚層。只彩色部分的皮膚 （和不白的精髓） 被認為是熱情。芳香油在柑桔的熱情是什麼添加這麼多風味食品。熱情可以用於原料或熟和甜或鹹味的菜肴風味。