傳統上未煮過的醬油蒜泥、 羅勒、 和螺母與乾酪和橄欖油混合製成。今天的 pestos 可能會呼籲其他草藥或綠色和可能是自製或購買。番茄蒜也是可用的。香蒜醬向許多食譜中添加了讓人陶醉的新鮮。