雖然一些重達 1/3 噸，這條魚的平均大小為 5 至 15 磅。石斑魚在墨西哥灣和北及南大西洋水域中找到。他們在整個情況下，以及圓角和牛排銷售的 。他們有一種精益、 堅定的肉，適合用烘、 烤、 炸、 偷獵或蒸的 。石斑的皮膚，非常強烈調味，始終應在煮食前刪除。最受歡迎的 這個海鱸魚家庭人士黑石斑魚、 拿索石斑魚、 紅斑和 yellowmouth （也稱為黃鰭） 石斑。又見魚。