與另一個，它能將通常組合順利一液體的混合體 — — 油和水被經典的例子。乳化慢慢地通過同時混合速度快到另一個 （有時--滴） 添加一種成分。這散並掛起的整個另一個液體分鐘滴。乳化混合物通常厚和光滑的紋理。蛋黃醬 （油、 蛋黃和醋或檸檬果汁未煮過的組合） 和沙 （黃油，蛋黃和醋或檸檬果汁的熟混合物） 是兩個最著名的乳狀液。