橄榄海陵来自法国的普罗旺斯地区，是由刺山柑、 凤尾鱼、 成熟橄榄、 橄榄油、 柠檬汁、 调味料和金枪鱼的有时小块制成厚糊。它已作为调味品使用，再配上生菜色拉、 鱼、 肉等。