部分简要地在水中煮食物。这种节省时间的技术特别是用于密集的食物，如胡萝卜。如果小碟，他们可以将添加在最后一刻与快速烹调配料 （如豆芽、 芹菜) 炒菜的筹备工作。滚水保险所有成分将都完成在同一时间做饭。看见还漂白。