这种产品是以植物材料的芳香精油为基础，这种芳香精油是以不同方式被蒸馏出来的。在提取物，高度集中的油通常悬浮在酒精使他们更易于与其他食品在烹饪和烘培时相结合。杏仁、 茴香、 柠檬、 薄荷、 橘子、 薄荷、 和香草是一些常用的提取物。