烹調，即食物置於機架或特殊蒸籠籃子裡沸騰或在熱水中蓋的泛水上方的一種方法。汽蒸不會比沸騰或保留食物的風味、 形狀、 紋理和很多的維生素和礦物質的偷獵更好的工作。