突出在希臘、 土耳其、 和近東的菜肴，薄組成的麵團，當分層和烤，導致組織薄的張精緻、 片狀的糕點中。這個詞薄 （有時拼寫 filo) 是希臘的"葉。"雖然可以在家裡做薄，冷凍的商業產品的可用性和更便於使用。允許凍結薄麵團解凍時它仍包裹 ； 一旦展開，張薄麵團的快速變幹的而變得不可用。保留薄床單，保持堆疊覆蓋著塑膠覆蓋，而您準備你的食譜。再次換行的任何其餘的紙張，他們回到冰箱。