黃油丁胡蘿蔔、 洋蔥、 芹菜和草藥這裡的混合物。火腿或熏肉有時被添加到組合。Mirepoix 用於對季節醬汁、 湯和燉菜，以及每張床上，燜食品通常是肉類或魚類。