已知的美味肉、 優秀的交戰規則 (true 魚子醬） 和雲母的大型洄游魚類。這撬魚青睞他遞給了皇家的狀態，這就意味著所有鱘魚都夾的二不得不向國王提出的英格蘭國王愛德華。鱘是溯河，意味著他們轉從它們咸水的棲息地，在淡水中產卵。他們的平均體重是 60 磅，但龐大的標本可以達到超過 3000 英鎊。鱘魚的細長的身體是淡灰色，有大尺度。及其豐富、 高脂肪的肉有新鮮的微妙的味道和是如此堅定它是幾乎素食。鱘魚釣黑和裡海在美國，主要是在西北太平洋和沿南大西洋。最佳美國 S.品種是白色的鱘魚，和較小的標本被認為是最佳的吃。新鮮的鱘魚來自整個 （多達約 8 磅），在牛排或資料塊中。它可以燒、 烤、 煮、 砂糖或烤。供應的這魚新鮮的形式，但是，是有限公司，這引起了大多數在美國 S.水域抽煙。冷凍和罐裝 （醃或熏） 的形式，也可。又見魚。