這麵粉由軟、 硬小麥粉混合，而正如其名稱所暗示的可用於多種用途，包括烘焙、 增厚和塗料。通用麵粉通常出售 presifted 和可用漂白或漂白。漂白麵粉有了化學白外觀。有些廚師更喜歡，使他們的蛋糕和麵包而其他廚師喜歡他們要處理的麵粉為必要白如可能，漂白的麵粉。都漂白和未漂白的麵粉適合家庭烘焙，可以互換使用。