Đến từ ý, món ăn cổ điển này bao gồm một escalope dày dạn và floured bê mà là một cách nhanh chóng xào và phục vụ với nước sốt làm từ chảo drippings, nước chanh và mùi tây xắt nhỏ. Gà đôi khi cũng được chuẩn bị theo cách này.