Flecks hoặc sọc mỏng của chất béo mà chạy trong suốt một miếng thịt, tăng cường hương vị, dịu dàng và juiciness của nó. Rất nạc vết cắt của thịt đôi khi giả tạo cẩm (xem mỡ v. ).