Má một con heo, đó thường cắt thành hình vuông trước khi chữa khỏi và hút thuốc. Hog jowl nói chung là chỉ có sẵn ở phía nam. Chặt chẽ gói, nó có thể được lạnh cho đến một tuần. Nó là fattier so với thịt xông khói, nhưng có thể được cắt thành dải và chiên trong cách thức tương tự. Nó cũng được sử dụng để hương vị món hầm, món ăn đậu và muốn.