Người La Mã cổ đại sử dụng garum như một flavoring giống như muối. Sốt này vô cùng hăng đã được thực hiện bằng lên men cá trong một giải pháp nước biển cho một vài ngày trong ánh mặt trời. Dẫn đến các chất lỏng được kết hợp với các nguyên liệu phụ khác như dầu, hạt tiêu, rượu vang và gia vị. Xem cũng nước mắm.