Грецька соусом або dip, зроблені з пюре, запечена картопля, часник, лимонний сік, оливкова олія, оцет, петрушка і іноді Хлібні крихти або землі горіхи. Skordalia подають різні страви, у тому числі на грилі м'яса, птиці та риби, супи і як dip для сирих овочів та/або хліб.