Хліб, який швидко зробити, оскільки воно не вимагає замішувати або зростання часу. Це тому, що leavener в таких хліб, як правило, випічки порошку або випічки соди, яка, у поєднанні з вологи, відразу ж починається процес зростання. У разі Подвійна дія випічка порошок, печі тепла причини другий вибух з зростання влади. Яйця також використовується для закваски швидкі Хліби. Цього жанру включає в себе більшість печиво, кекси, popovers та широкий спектр солодких і солоних буханець хліба.