Від арабського слова для "щось фаршировані" посилаючись на листя винограду, овочі або фрукти фаршировані чабер, well-seasoned наповнення. Серед найпопулярніших dolmades є виноград листя, фаршировані наповнення землі ягня, рис, цибуля, смородина, Кедрові горіхи і різні приправи. Інших продуктів, що використовуються як покришки включають Сквош, баклажани, солодкий перець, капуста-листя, quinces і яблука. Dolmades зазвичай тушкована або запечені. , Може їдять гарячої, холодної або при кімнатній температурі і служив як закуску або entrée.