Французький для "кора", croûte як правило описує товсті, борть з скибочку хліба (зазвичай підсмаженого), яка заповнюється з їжею. Він може також відноситися до тесту випадку використовується для тієї ж мети. Крім того, слово croûte описує просто шматок хліба або підсмаженого або смажені. , Croûte landaise є Смажений хліб з фуа-гра, увінчаний сирним соусом. En croûte описує їжу (зазвичай частково варена), загорнуті в тісто і пекли.