Це світло, повітряний торт отримує його ефірних текстури від второваних яєчних білків, які складений в пухнастий суміш збите яйце жовтки і цукру. , Що вони отримують свою владу leavening повністю з яйця. Губки торти подальшого характеризуються той факт, що вони не містять скорочення будь-якого роду. Тістечка можуть бути по-різному приправлений нічого від лимонну цедру до мелений мигдаль.