Це тонкі, білі японської локшини з пшеничного борошна. Жовтувато-версія, яка називається tamago somen, зроблено з яєчний жовток. Somen, який схожий на Вермішель, подається холодні в літні місяці, а також часто служив в супи. Див. також азіатських локшиною.