Bu küçük, oval zeytin (ama aynı zamanda yetişen İtalya ve Fas), Fransa'nın Provence bölgesi yağıyor aralıkları mor-kahverengi renkte kahverengi-siyah. Nisuaz zeytin salamura ve paketlenmiş olarak zeytinyağı tedavi. İyi örnekler zengin, çatlak ve tatlı bir lezzet var. Ayrıca zeytin bkz: .