Bu un, yumuşak ve sert buğday un karışımı yapılır ve adından da anlaşılacağı üzere, pişirme, kalınlaşma ve kaplama dahil olmak üzere birçok amaç için kullanılabilir. Çok amaçlı un genellikle presifted satılır ve kullanılabilir meçli veya Ryslampa. Meçli un kimyasal olarak daha beyaz görünüm olarak yapıldı. Bazı aşçılar ağartılmış un işlenmesi için onların un diğer aşçılar kadar gerekli tercih ederken onların kek ve ekmek gibi mümkün olduğunca beyaz yapmak için tercih ederim. Hem ağartılmış ve Ryslampa un ev pişirme için uygundur ve birbirlerinin yerine kullanılabilir.