Gelir yükselir gibi insanlar kendi bütçe daha küçük bir pay gıda genellikle harcamak. Ernst Engel, Rus bir istatistikçi, öncelikle bu gözlem 1857 yılında yaptı. Gıda yoksul insanların satın almak zorunda, bir gereklilik 's nedenidir. İnsanlar daha zengin olsun daha kaliteli gıda, gıda harcamalarını artırabilir, ama aynı zamanda yoksul insanların bütçeleri ötesinde lüks Ödeyebileceğinizden ödeyebiliyorlar. Dolayısıyla gelirleri grow gıda toplam harcama içindeki payı düşüyor.