ขึ้นอยู่กับมายองเนส ซอสคราบหินปูนเป็นส่วนผสมของเคเปอร์สับ ผักชีฝรั่งดอง หัวหอม หรือหอมแดง มะกอก น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู และรส เป็นแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมปลาทอด แต่ยังสามารถใช้กับผัก