ชื่อหลังศตวรรษเณรรัสเซียทูตนับ Paul Stroganov จานนี้ประกอบด้วยบางชิ้นของเนื้อเปื่อย (ปกติสเต๊กหรือบน loin), ซ๊อ และหั่นเห็ด sautéed ทั้งหมดอย่างรวดเร็วในเนย และรวมกับซอสเปรี้ยวครีม โดยปกติจะมีพร้อม Stroganoff โดยข้าว pilaf