Flakes สีชมพูของชนิดแห้ง (ปลาทูน่า), ซึ่งใช้ทำอาหารเป็น garnish เป็นภาษาญี่ปุ่น และ ภาษาบาง สุกเตรียม หลักไท่ ปลาทูน่าจะเป็นต้ม รมควัน แล้ว แดดเดียว เครื่องมือ พิเศษใช้เกล็ดก้อนยากมาก Katsuobushi สามารถซื้อได้ในตลาดเอเชียและส่วนพิเศษของซูเปอร์มาร์เก็ตบางใหญ่ ตามวิธีสดจึงซื้อ สามารถจัดเก็บในเย็น แห้งถึงปี