อาหารสารที่ได้จากธัญพืชต่าง ๆ ราก และ เมล็ด แม้ว่าข้าวสาลีได้รับความนิยมมากที่สุด เก็บแป้งในที่บรรจุแบบสุญญากาศในเย็น แห้ง แป้งอเนกประสงค์สามารถจัดเก็บได้ 8 เดือน ขนมปังแป้ง แป้งเค้ก แป้งตัง แป้งโฮลวีต และเมล็ดข้าวอื่น ๆ ทั้งที่แป้งอาจจะเก็บค่า 5 เดือน สำหรับเก็บยาว น้ำเย็น หรือตรึงแป้งในที่เก็บความชื้นและ vaporproof แป้งนำมาแช่กับอุณหภูมิห้องก่อนที่จะใช้ในการอบ