U. S. แทบไม่พบเมนู สัตว์ทะเลนี้จะถือว่ามีความละเอียดอ่อนทั้งญี่ปุ่นและหลายประเทศเมดิเตอร์เรเนียน มีหลายอย่าง (ซึ่งมีเส้นผ่าศูนย์กลางจาก 1 ไป 10 นิ้ว) แต่ทั้งหมดมีกะโหลกครอบคลุม โดย spines prickly ที่ทำให้ดูเหมือนการ pincushion แม้ว่าจะสามารถจะสั้น ๆ ต้ม โรเคยเป็นปลิงทะเลเป็นบ่อย scooped ออกของเชลล์กับการช้อน และใช้ดิบ A วิธียอดนิยมของเม่นทะเลโรเคยเป็นการให้บริการคือ heap atop ปังฝรั่งเศส และ sprinkle ด้วยน้ำมะนาว