Oxtail ได้ครั้งเดียวจริง ๆ จากปีฉลูคำว่าโดยทั่วไปหมายถึง beef แต่ทุกวันนี้หรือหาง veal ถึงแม้ว่ามันจะค่อนข้างปอด ตัดเนื้อนี้คือ flavorful มาก เนื่องจากจะเหนียวเต็มที่ (ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์), oxtail ต้องยาว ช้า braising มันมักจะใช้สำหรับ stews หรือ soups เช่นความชื่นมื่นภาษาอังกฤษแบบคลาสสิ oxtail ซุป ซึ่งประกอบด้วยผัก ข้าวบาร์เลย์ และสมุนไพร และมักจะได้รสชาติเป็น sherry หรือ madeira