แป้งนี้ทำจากการผสมผสานของแป้งข้าวสาลีอ่อน และแข็ง และ ตามชื่อ สามารถใช้สำหรับหลายวัตถุประสงค์ เบเกอรี่ หนา และเคลือบ แป้งอเนกประสงค์ขาย presifted และมักจะมีเซล หรือไม่ Bleached แป้งได้สารเคมี whiter ในลักษณะการ พ่อครัวบางชอบแป้งเซลทำของเค้กและขนมปังขาวเป็นที่สุด ในขณะที่พ่อครัวอื่น ๆ ชอบแป้งของพวกเขาที่จะประมวลผลน้อยที่จำเป็น ทั้ง bleached และแป้งไม่เหมาะสำหรับเบเกอรี่บ้าน และสามารถใช้สลับกัน