இது அதிசயம் இல்லை என்று காவிக் — இருந்து ஒரு சிறிய பழுப்பு crocus (Crocus sativus) மஞ்சள்-ஆரஞ்சு stigmas — உலகின் மேன் spice உள்ளது. ஒவ்வொரு மலர் மட்டும் மூன்று stigmas, எந்த வேண்டும் அவசியம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டதாகவும் மற்றும் பின்னர் dried வழங்குகிறது — தள்ளப்பட்டு labor-intensive செயல். காவிக் ஒவ்வொரு ounce இந்த சிறு stigmas மேல் 14,000 ஆகும். ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்னால் மட்டும் உணவு மற்றும் பானங்கள் flavor ஆனால் மருந்துகள் தயாரிக்க மற்றும் துணிகள் dye காவிக் பயன்படுத்தப்பட்டது மற்றும் உடலில் oils ஒரு டீப் மஞ்சள். இன்று இந்த pungent, வாசனைச் spice முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது flavor மற்றும் உணவு tint. அதிர்ஷ்டவசமாக (ஏனெனில் இது அதனால் pricey), சிறிது காவிக் நீண்ட வழியில் செல்கிறது. , அது bouillabaisse, risotto Milanese மற்றும் paella போன்ற dishes நூற்றுக்கணக்கான அவர்களையும் உள்ளது மற்றும் பல ஐரோப்பிய baked பொருட்கள் flavors. விற்கப்பட்டால் வரி காவிக் என்பது விதிக்கப்படும் இருவரும் பொடித்த படிவம் மற்றும் நூல்களை (மொத்த stigmas). Powdered காவிக் அதன் flavor உடனே ஏற்றுக் கொண்டேன் மேலும் தோல்வி மற்றும் முடியும் இருக்க எளிதில் adulterated கொண்டு imitations. , நூல்களை பயன்படுத்தும் முன் வெறும் ஒடுக்கினர் வேண்டும். 6 மாதங்கள் வரை சேமிப்பு காவிக் airtight ஒரு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் . பார்க்கவும் கூட spices; herb மற்றும் spice விளக்கப்படம்.