பற்றீரியா, microorganisms அல்லது yeasts மூலம் எந்த ஒரு உணவு செல்கிறது செரிக்கும் காரணமாக ஒரு இரசாயன மாற்றம் மூலம் செயல் ஆஜர்படுத்தப்பட்டனர். தோற்றம் மற்றும்/அல்லது flavor உணவு மற்றும் பானங்கள் பீர், buttermilk, பாற்கட்டி, வைன், vinegar மற்றும் தயிருடன் fermentation alters.