Produkter baserade på aromatiska eteriska oljor av växtmaterial som destilleras på olika sätt. i extrakt, skjuts oftast mycket koncentrerade oljor i alkohol att göra dem lättare att kombinera med andra livsmedel i matlagning och bakning. Almond, anis, citron, mynta, orange, Pepparmynta och vanilj är vissa allmänt tillgängliga utdrag.