En metod för försiktigt blandning ingredienser utan minskar deras volym. Vik, Använd en gummi spatel för att skära ned vertikalt genom blandningen på baksidan av skålen. Flytta spateln längst ned skålen och ta det tillbaka upp den andra sidan, som några av blandningen nerifrån och upp över ytan. Upprepa dessa steg, roterande skål en fjärdedel av en tur varje gång du slutför processen.