Francoski izraz za steward ali natakar odgovoren za vino. Za sto let, so odgovorni za cellaring in strežba vina za licenčnine sommelierjev. Sčasoma tradicijo Sommelierja razširil v restavracije, kjer takšnega posameznika je slutiti imeti široko poznavanje vina in njihovo ustreznost z različnih jedi.