Za pripravo hrane, tako da jih lahko hranimo dolgo časa brez razvajanje ali slabša. Glede hrane in čas, ki je skladiščeno, ohranjanje mogoče doseči na številne različne načine, vključno z hlajenje, zamrzovanje, konzerviranje, soljenje, kajenje, liofilizacijo, dehidracijo in lužilnicami.