Po hrane (običajno meso) je bila sautéed in hrane in presežne maščobe, ki so odstranjeni iz pan, deglazing je storila s segrevanjem majhno količino tekočine v ponvi in mešanjem zrahljamo browned bitov hrane na dnu. Tekočine, ki se uporablja, je najbolj pogosto vina ali zalog. Rezultanta mešanice pogosto postane osnovo za omako spremljati hrane, kuhani v ponvi.