Karagen, imenovan tudi irski mah, je bodikava škrlatna alga, ki jo najdemo vzdolž zahodne obale Irske, pa tudi ob atlantski obali ZDA. Posušen karagen se uporablja v kozmetiki in pri proizvodnji zdravil in je zelo cenjen kot sredstvo za zgoščevanje za živila, kot so npr. pudingi, sladoled in juhe.