Navlažiti hrano med kuhanjem ali med peko na žaru z mastjo ali z začinjeno tekočino, da bi izboljšali okus in preprečili izsušitev. Recepti v tej kuharski knjigi ne zahtevajo zalivanja mesa in perutnine s sokom iz ponve ali pekača. To je zato, ker so pripomočki za zalivanje, kot so čopiči in zajemalke, lahko vir bakterij, če jih pomakamo v sokove še napol surovega ali premalo kuhanega mesa in perutnine, potem pa jih pustimo pri sobni temperaturi in pozneje uporabimo za zalivanje.