Umetno sladilo, ki je 180 - 200 krat slajše kot sladkorja. , To je sintetizirani iz dveh aminokislin (asparaginska kislina in fenilalanina), gradnike beljakovin, in vsebuje približno 4 kalorij na gram. Redno aspartam pokvari in izgubi svoje sladkosti, ko segrevamo, temveč je odlična za slajenje hladne jedi. a nov enkapsulirane (in zato termostabilna) obliki ta sladilo je bil razvit posebej za peko. Na to pisno, vendar pa ni na voljo potrošnikom. Glej tudi ACESULFAM K, saharin; Alitam; sukralozo.